味噌開封。おっと、カビだらけ。でも大丈夫。

手元の味噌が無くなったので、作り置きしていた、手作りみそを開封。
11か月経って、蓋を開けるとカビだらけ。
でも、この白カビを拭って取り除くと、その下には、
美味しい味噌が出来上がっていました。

いつもよりカビが多かったのは、仕込んだのが去年の夏（2019年1月）だったせいかもしれません。

私は、いくつかの大きなタッパーで保存していますが、
タッパーがからになると次の味噌を仕込んでいます。
だいたい、2か月に一度、季節を問わず作っていますが、味は問題ありません。