納豆の作り方 その１

ご要望にお答えして納豆の作り方を今日、明日２回にわたりお伝えします。

１．まず、カップ４杯の大豆を一晩水につけ、柔らかくなるまで茹でます。圧力鍋だと４０～６０分、ふつうの鍋だと５～６時間。茹で時間は大豆の大きさや鍋によるので、各自調節が必要。

茹で上がった大豆に納豆を入れる
 

よく混ぜる

２．茹で上がった大豆をざるにあげ、荒熱をとります。そして、納豆パック４５ｇを３パックいれて、よく混ぜます。

納豆を布をしいた、すかし容器へ
余った部分の布を上からかける

３．あらかじめ、ザル状の容器３こに大きめの綿の布をひいておきます。そこへかき混ぜた納豆を３等分して入れる。納豆が３ｃｍ以上の厚さにならないように。そして上から布をかけます。

さて、納豆作りで最も大切な道具、発砲スチロールの箱の登場。これなしで気持ち安らかに次の朝を迎えることはできません。そんなところで、続きの説明は明日にしますね。

今日は午前１０時に納豆を仕込んだので、明日の朝にはできあがっているはず。どんなできばえか、毎回ドキドキ。