納豆の作り方 その２

昨日の続き、納豆の作り方の２回目です。

１から３の工程は前日のページをご参照ください。

４．大豆と納豆を混ぜたものを入っている３つのザルトレイを発泡スチロールの箱に３段に入れます。アツアツのお湯の入った湯たんぽも。

湯たんぽを毛糸の袋へ

混ぜた大豆を入れたざるトレイ３段と
湯たんぽ

５．ふたをして、毛布を２枚かけ２０～２４時間そのままに。

毛布を２～３枚かけて保温

６．途中（大体１０時間後）、箱内の温度を一定に維持するため、湯たんぽのお湯をもう一度熱くしてまた箱の中に入れます。この時は、ふたを少しずらす、又はふたと箱の間に毛布を１枚はさんで、その上から毛布を２枚またかけておきます。

次の朝（仕込から２０～２４時間後）、納豆の匂いで目が覚めたら、多分成功。

さて、今回の出来ばえは？？

まずまずのでき上がり

まずまずだったようです。一安心。みなさんもこのスリル、味わってみてください！

＊カップ４杯の大豆と納豆３パックを使い、だいたい２０パック分の納豆ができます。種菌として使用した納豆３パックは日本産、大豆はニュージーランド産です。

＊昨日、今日と納豆の作り方を紹介しましたが、作る工程１～６までを連続のものとして参照してください。